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雅迪香料 | 飲料系列 · 植物飲料 · 菊花篇

發(fā)布時(shí)間:2023-07-21 作者:雅迪香料 瀏覽次數:377次

本期將帶大家一起了解菊花在植物飲料、藥食同源當中是如何發(fā)揮其功效。

01 史記三千名黃華,入藥延壽君子花。


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說(shuō)起菊花,我們似乎很熟悉,但細細一想,對于“它”的了解似乎比不過(guò)陶淵明的一句“采菊東籬下,悠然見(jiàn)南山”來(lái)得深厚。菊花是中國十大名花之三,花中四君子(梅、蘭、菊、竹)之一,在中國古代菊花有許多精神內涵,用于祭奠、懷念先人等,重陽(yáng)節有賞菊和飲菊花酒的習俗,同時(shí)菊花的觀(guān)賞價(jià)值也很高,是世界四大切花(菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲)之一。本期將帶大家一起了解菊花在植物飲料、藥食同源當中是如何發(fā)揮其功效。

菊花,中藥名。為菊科植物菊(Chrysanthemum morifolium Ramat.)的干燥頭狀花序。9~11月花盛開(kāi)時(shí)分批采收,陰干或焙干,或熏、蒸后曬干。藥材按產(chǎn)地和加工方法不同,分為“亳菊”“滁菊”“貢菊”“杭菊”“懷菊”。由于花的顏色不同,又有黃菊花和白菊花之分。


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02 菊花功治有互通,各有側重存不同。


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前面部分提到,作為中藥的菊花,分為“亳菊”“滁菊”“貢菊”“杭菊”“懷菊”五個(gè)品類(lèi),其藥用價(jià)值大部分上是類(lèi)似的,但也有不同的側重方向。


其一、解暑用亳菊:

亳菊花朵較松,容易散瓣,具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒等功能,用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、瘡癰腫毒。亳菊常被用來(lái)做成藥枕,以健身避穢。


其二、降火用滁菊:

滁菊又名“白菊”“甘菊”,是菊花中花瓣最緊密的一種。滁菊疏散風(fēng)熱的效果最強,還有明目平肝解毒之功效,并對頭痛眩暈,血壓亢進(jìn),神經(jīng)性頭痛等有很好的治療作用。出現嗓子發(fā)干、頭發(fā)昏等“熱傷風(fēng)”癥狀時(shí),喝一些滁菊就能緩解。


其三、明目用貢菊:

貢菊也稱(chēng)“黃山貢菊”,因在古代被作為貢品獻給皇帝,故名“貢菊”。貢菊花朵雪白,蒂呈綠色。沖泡的時(shí)間長(cháng)了,連茶湯也會(huì )變成綠色。貢菊的寒性緩和一些,清肝明目、養肝養眼的作用更突出。貢菊泡茶再加一些枸杞,是電腦族的護眼良方。


其四、清咽用杭菊:

杭菊花朵較大,分為杭白菊和杭黃菊兩種,杭白菊味道更甘美一些。與貢菊相比,杭菊的深色花心更明顯,泡開(kāi)后花瓣也容易脫落。杭菊清熱利咽的效果最強,特別是對風(fēng)熱感冒發(fā)熱、咽炎,咽喉腫痛的時(shí)候喝************。


其五、消炎用野菊花:

(PS:野菊花是在衛健委公布的可用于保健食品的中藥名單中的)

與以上幾種家菊相比,野菊花的花朵更小更黃,花形也不是很好看,苦寒更重一些。野菊花解毒清熱消腫的作用最強,對緩解生瘡、牙痛、口臭都有效,現在研究發(fā)現,野菊花抗癌的作用也很強。不過(guò),一般情況下不要喝野菊花,以免損傷脾胃陽(yáng)氣,造成胃部不適、腸鳴、大便溏稀等不良反應。



03 古有淵明獨愛(ài)賞,今亦一曲滿(mǎn)地傷。


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陶淵明 賞菊圖


說(shuō)起菊花,我們很容易就會(huì )想到愛(ài)菊的陶淵明,但菊花入藥的歷史可比這更加久遠,借南宋詩(shī)人范成大之言:“名勝之士未有不愛(ài)菊者,至淵明尤愛(ài)之,而菊名益重?!?/p>


菊花開(kāi)始作為藥用植物是在春秋時(shí)代。《周禮·秋官·司寇·第五》:“蟈氏掌去蘸咀,焚牡藥,以灰灑之則死?!?;《爾雅 · 釋草》云 :“藕,治薔?!?;秦漢之際的典籍《神農本草經(jīng)》對菊花輕身延年的功效極為贊賞,“鞠華,味苦平,主風(fēng)頭炫腫痛,目欲脫,淚出,皮膚死肌,惡風(fēng)濕痹。服之利血氣,輕身,耐老延年”;《本草綱目》中說(shuō)菊花有清熱解毒,平肝明目的功能;《慈禧光緒醫方選議》還記載了一首由清御醫張仲元等特為慈禧特制的養生之膏。膏名取“延齡”,是說(shuō)菊花通過(guò)清熱、平肝、明目、降壓等作用,能收到延年之效果。


菊花入藥歷史之久由此可見(jiàn),古時(shí)以詩(shī)賞菊,今朝亦有一曲傳唱度很高的《菊花臺》,時(shí)代在變,形式也在變,正如如今大家常喝的菊花茶。而飲菊花茶的記載始見(jiàn)于唐代。唐代最著(zhù)名的詩(shī)僧、茶僧皎然《九日與陸處士羽飲茶》詩(shī)曰 :“九日山僧院,東籬菊也黃。俗人多泛酒,誰(shuí)解助茶香?!?strong>宋代飲菊花茶已經(jīng)相當普遍了,從文獻記載來(lái)看,宋代菊花茶是用菊苗的鮮嫩枝葉做茶。


溫馨提示:體質(zhì)偏寒的人喝菊花茶的時(shí)候要放點(diǎn)枸杞,而脾胃虛寒的人最好少喝。



04 清新微香是為花,沁神帶苦卻似茶。


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菊花的藥用價(jià)值十分高,也是作為清熱解毒的藥材常品。菊花是藥食同源,在飲料中一般是在植物飲料中進(jìn)行應用,為產(chǎn)品增加功能宣稱(chēng),輔助以增加產(chǎn)品特殊的口感和風(fēng)味,而如今菊花在飲料中的應用范圍,從傳統的概念上,單一的菊花茶植物飲料或者與茶搭配制成花茶飲料,再到如今口感豐富、形式創(chuàng )新的預調酒、碳酸飲料及功能飲料等,變得十分廣泛。


菊花在植物飲料應用的過(guò)程當中,做成預包裝產(chǎn)品時(shí)經(jīng)過(guò)熱殺菌處理,風(fēng)味上會(huì )有一定程度的損失外,也會(huì )帶來(lái)一些不愉悅的植物性風(fēng)味,例如苦澀味等等,為此雅迪香料團隊提出相應的解決方案可供客戶(hù)選擇:

菊花香精:濃郁持久的杭白菊花香及花蕾的清甜。

菊花香精:杭白菊風(fēng)格,伴有少許青草香藥草香。

菊花茶香精:菊花香氣及綠茶蜜甜。




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